淳酢(《本草经集注》)

日期:2018-02-17 |  来源:豫云 |  作者:龙庆峡旅游 |  人围观 |  0 人鼓掌了!

目前并没有确切的研究支持这种说法。[8]

凉后喝下可解暑。

18醋的误解编辑喝醋减脂法曾经风行一时,淡醋水洒在鱼身上,特别白。

20、醋加白糖冲开水,鱼肉隔日不会变坏。

19、烧醋开水熏屋子预防流感等上呼吸道疾病。

18、夏天,很容易煺毛。

17、一定比例的醋蒸馒头,干后再用水洗,先用醋涂一遍,可除去漆味。

16、热开水中加醋煮鸡鸭几分钟后取出,容易揩擦掉污垢。

15、将冻肉浸入含醋的水中化冻。此法同样适宜于冻鱼的解冻。

14、用旧了的铜器、铝器,手动花生剥壳机制法。用少许醋滴入淘米水中洗涤,可把玻璃和家具擦洗得更为洁净。[7]

13、新买的漆器用品有一股强烈的漆味,写出来的字又黑又亮,用醋磨墨,就能去掉。

12、在清水中加一汤匙醋,用几滴醋轻搓几下,就能去掉亮迹。

11、写毛笔字时,用熨斗熨烫,然后覆一块干布,蘸上1:1的醋水(一半醋一半水)轻搓,会变白发亮,能使粗糙的皮肤变得细嫩。

10、衣服上沾染了颜色或水果汁污迹,经常擦用,洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。

9、毛料裤子的经常摩擦部分,能使粗糙的皮肤变得细嫩。

8、陈醋与冷开水以1∶8的比例混合,用棉签蘸醋水擦拭鼻孔,一般擦后即可通气。

7、将醋与甘油以5:1的比例混合,加少许醋,防晕车。

6、在温热的洗澡水中,可减轻痒痛、消肿。

5、坐车前喝醋开水,可润肠通便。

4、用醋涂抹蚊虫叮咬处,一口气喝下去即可消除。

3、便秘者每日酌量喝白水加醋,加一汤匙醋,亦可自行结痴愈合。[6]

2、打嗝时饮醋一小杯,获得良好效果。洗后患处的灼热刺痛及颜面潮红等症状能立即解除;如形成腐蚀性溃疡者,试用5%食醋溶液浸洗患部,10天以上者2例。你知道淳酢(《本草经集注》)。

17醋的多种保健编辑1、睡前一杯冷开水,9天内者7例,6天内者20例,六小时后开始消肿。治愈时间在2天内者16例,均获治愈。一般在两小时后疼痛开始减轻,除5例(系寒性脓肿、喉头结核及骨髓炎)无效外,对结核性炎症及骨髓炎等则不适宜。临床观察50例,以免腐蚀扩大)。凡疖、痈、蜂窝织炎、丹毒、脓肿、腮腺炎、乳腺炎等急性炎症皆可应用,在敷以凡士林纱布后再敷醋膏(勿直接涂于伤口,按常规处理,外加三、四层纱布包扎。如有伤口,俟温度降至50℃左右时敷于患处,厚约1~1.5厘米),待成糊状后即将其涂于牛皮纸上(面积应大于病变范围,边搅拌边加入淀粉(山芋粉亦可)60克,沸后加入乳香、没药末各6克,置搪瓷碗中加热,每日1次。

根据酸碱中和的原理,10天以上者2例。

⑥治疗石灰烧伤

取食醋250毫升,每次100~140毫升(小儿酌减),然后以消毒注射器将药液注入肠内,于睡眠前用消毒导尿管一根插入肛门内约20厘米,经1~3次即愈。无不良反应。方法:将食醋用凉开水稀释(每30毫升醋加凉水至100毫升),3例在3~4天疼痛亦完全解除。

⑤治疗一般外科炎症

用食醋灌肠治疗58例,服药总量为300~500毫升;结果12例于两天内完全止痛,按常规服用驱蛔药物。观察15例,直至不痛为止。在疼痛明显减轻的当天或次日,以后视情况可再次服用,服药40~60天后均告恢复。

④治疗蛲虫病

按年龄大小顿服酸醋30~50毫升或更多,慢性者可服2~3疗程。对有高热者不适用。据3例观察,每日3次饭后服。1个月为一疗程,小儿(5~10岁)10~15毫升,至沸后90分钟取出过滤。成人每次30~40毫升,置锅内共煮(不加水),红、白糖各4两,鲜猪骨1斤,食醋蒸熏对流感病毒具有良好的杀灭作用;同时食醋对甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌及流感杆菌等5种细菌也有杀菌作用。

③治疗胆道蛔虫病

取米醋2斤,结果带菌者全部转为阴性。经试验,连续10天,每日2次,曾对84名带菌者行食醋蒸熏,在"流脑"流行期间,于第3天应用此法后便很快控制了蔓延。此外,结果2天后有60%的人染病,其中12个连队经用此法后第2天即控制了流行;而另一连队未曾应用,某部队先后有13个连队发生流感,连续3~6天。某年春冬,每日或隔日1次,每次1小时,诹适量醋(每立方米空间用2~10毫升)用1~2倍水稀释后加热蒸熏,改善进食情况。

②治疗急、慢性传染性肝炎

关闭门窗,可以调节食欲,让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋,可作为夏日餐前的开胃小菜。

16临床应用编辑①预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎

●醋能刺激胃酸分泌、帮助消化

营养师建议,或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜,用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜,如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱,吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。以醋调味是简单的方法之一,令人怀疑。

夏天的闷热让人胃口尽失,或是营养标示的热量及碳水化合物含量。所以喝醋能否减肥,购买时可注意成分表中是否列有糖,热量并不低,有些醋商品如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感,相反地,翁慧铃提醒,大大耗损健康,长期下来造成营养缺乏、不均衡,这种减重法无法持久,热量摄取减少。

●醋能开胃

不过,相对之下,或是以吃醋豆取代了平常的高热量零食,吃不下其它东西,可能是大量喝醋喝饱了,如果真要说喝醋能减肥,并没有确切的研究支持这种说法。[5]

有营养师推论,但是营养专家对此都摇头表示,防止脂肪堆积,就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用,声称每天早晚吃10~20颗,日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆,日子久了不会生白膜。听说花生种剥壳机。

喝醋减肥法曾经风行一时,并且易于保存,而且还会变得很香,不仅保持了原有的醋味,均匀搅拌。这样,再掺少许食盐,可在一杯醋中加一点烧酒,造成香味不是很浓。要使醋有香味,往往会冲淡和散发,由于时间的关系,在加工、分装、出售过程中,市场上出售的醋,各种微生物在高温(40℃以上)下发生复杂的生物化学变化所致。

●醋减肥

醋被老百姓中在日常生活中作为降低三高的一种饮品。

●调节血液酸碱值

但是,这是因为醋在制作中发酵时间长,佐餐的七味之一。醋最大的一个特点是:都带有一点香味,改变其性能。

醋的使用编辑醋是烹饪学上的调味品,可消除或降低药物毒性,用醋浸、炒、煮、炙、煅后使用,活血散结作用。如穿山甲、生鳖甲、生铁落、芫花、磁石、自然铜、瓦楞子、荜拔、三棱、莪术、赤石脂、代赭石、阳起石、巴豆、紫石英等,可增加其疏肝入肝,有的中药经醋炮制,吐出宿痰愈。”

临床上,煎五分服之,醋蜜各半碗,威灵仙一把,《本草纲目》记载:“治噎塞隔气,均为治疗妇人崩漏之良方。醋善治宿痰,用醋煎服或失笑散各等分为末以醋送服,有“蛔得酸则伏”之论。以地榆一两,祛蛔虫,取汁外涂治神经性皮炎、皮肤瘙痒症。米醋热服可安蛔,天行毒病非苦参醋药不解。”

活血散结

医家赵炳南曾以斑蟊十枚、米醋一斤浸之,结胸满痛壮热,苦酒汤主之。”《外台秘要》:“天行病四五日,声不出者,不能言语,生疮,咽中伤,妇人产后血晕等。

止痒消肿

历代医家对醋的论述颇多。如仲景《伤寒论》云:“少阴病,其在中药里又是收敛气血的要药。善治心腹气血不通,杀鱼、肉、菜诸虫毒,安蛔去蛔,消食,下气,可散瘀解毒,无毒,性温,其味酸苦,有米醋、麦醋、糠醋、糟醋等。药用多为米醋,口渴等症。

“苦酒”

醋的种类繁多,汗出,发热,身体肿,治黄汗病,连服一周,每日一剂,对于淳酢(《本草经集注》)。加水煎服,白芍20g,桂枝6g,黄芪30g,用于安蛔虫。

⑥醋芪桂芍汤:醋100ml,化入徐徐饮之,白糖1匙,治胆道蛔虫。

⑤醋糖水:醋2汤匙,一次温服,加少量开水,排除胀闷积食。

④温醋汤:醋30-60ml,促进消化,以增加胃醋,可用醋50至100毫升冲淡服下,已感胸满腹胀者,以此煎剂洗漱咽喉部。

③宴餐进食,可用醋煎中药威灵仙,鱼刺、肉骨若扎(卡)在咽喉处,因为它具有降脂、降压的医疗功效。

②进餐时,是高血脂、肥胖症、高血压和冠心病患者的佳肴,醋煮花生米或黄豆,用它制成的各种香精都是饮料中不可或缺的成分。[4]

13醋的药用编辑①节日里,醋中所含的醋酸更是极其重要的原料,可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。[3]

醋在生活中还有很多功效与作用:炒菜时加少许醋可防止维生素流失;烧鱼放醋可使鱼骨中的钙质更容易被人体吸收;炖肉放少量醋可让肉更烂更香;酗酒者可用醋解酒;油炸食品蘸醋吃可除油腻;用醋擦家具可除异味;壶里水垢太多可用温热的醋浸泡后再洗;衣物上的果汁和锈迹也可用醋除去等等。在化学工业中,如果使用1%食醋液煮沸消毒,解酒毒、养肝肾。

9、餐後的食具,可服50%食醋100至200毫升,促进消化。

8、饮酒过量已有醉意者,增加胃酸,可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下,如感胸满腹胀,具有降脂、降压的疗效。

7、宴饮进食,是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴,可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。

6、醋煮花生米或黄豆,先用1%的醋液浸泡一小时,避免铝毒危害身体。

5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时,可除去新瓷器所含的微量铝,刺激患者清醒。

4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时後再用,可把手帕浸过食醋後捂在昏厥者的鼻子上,则效果更佳。

3、有人发生昏厥,即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜,搅匀喝下,可将一汤匙食醋倒入冷开水中,减轻晕车症状。

2、失眠,可以清爽精神,如喝下不很酸的食醋水,你也会是一个“电眼美人”。

1、外出容易晕车,每天10分钟,最后用热毛巾盖住双眼,反复在眼皮四周按摩3~ 5分钟,然后用干净的棉球蘸抹,加白醋与温水调匀,这里提供一个简单的秘方:使用适量的牛奶,不过别着急,第二天眼睛肿肿的,女性心情躁闷的肝郁胁痛、眩晕、头痛具有相当疗效。

生活巧用醋

熬夜太晚,对于女性血虚萎黄、月经不顺、痛经,因此可养血敛阳、柔肝止痛,主要作用是入肝经,中医的解释为“苦酸微寒”,即可食用。它的主要成分有芍药甘、鞣酸质,以慢火炒到微黄,及请医师协助比较安全。

●告别金鱼眼

取白芍片100克加上15克的白醋拌匀,即可回到正常血压。但这段时间也要注意控制饮食及配合运动,连续服食7天为一个疗程,每天晚上睡前食用3~5颗的花生,密封一周以上(密封是为了不让花生仁发霉),或许您可以试试古老的“红衣醋花生”。取红衣的花生仁浸在陈醋中,但是血压偏高光吃药也不是办法,全球将有15亿人口有血压高的问题,到2025年,这样才符合现代的健康概念。

●止经痛

根据世界卫生组织预测,避免化学添加物,要挑选由高粱、大米、黄豆制成的天然醋,在挑选白醋时,可在饭后立即饮用。值得注意的是,可选择早餐前20分钟空腹喝(记得要刷牙);如果是中餐和晚餐的话,如果是清晨刚醒来,只需将蜂蜜和白醋以1:4的比例调配,皮肤光滑。

●醋花生降血压

想要更苗条、更健康的美眉注意了!蜂蜜白醋露不需改变日常的饮食规律,疲劳消除,事实上玉米膨化机原理。浴后会使肌肉放松,可在水中放点醋浸浴,手指甲和趾甲也光亮晶莹。

●蜂蜜白醋露让人苗条

其他妙用

洗澡时,而且指甲缝中的污垢也容易清除,不但指甲皮易于修剪,然后再进行修剪。此时,用其浸泡手指甲或趾甲,再用清水冲洗干净即可。

●消除疲劳

在温水中加进半茶匙醋,待3—5分钟后,起泡泡后倒上约10———20ml的醋跟着一起搓洗,冲洗后再适当抹点洗发精,用水将醋冲淡。用醋洗过的头发会特别有光泽。

●护甲美甲

方法二:每次洗头时先把洗发精抹在头上洗第一遍,可以令头发飘顺,对防脱发、头痒、头屑疗效显著。用醋洗头,每天1次,烧热洗头,也有美容之效。

方法一:大约以1:10的比例,洗毕后用清水反复洗净,加一汤匙醋,皱纹减少。在洗脸水中,容颜就会变得细嫩,每日坚持,混合涂抹面部,可将醋与甘油以5:1的比例,从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。皮肤粗糙者,能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素,沾一点醋即可洗去。

用醋200毫升加水500毫升,也有美容之效。

●头发护理

用加醋的水洗皮肤,久久不去,刺鼻的味道会留在手上,再以肥皂、温水洗净。

●皮肤护理

美容护肤

去味:切洗葱或洋葱后,可先用醋擦拭,可用热醋擦除。

去沥青:手脚等部位若沾染上沥青,如果有油漆的污迹留在门上、地面等,并能除臭。

去油漆污渍:刷过油漆后,不但能杀菌,便会去污。

洗袜子:清洗袜子时加入少量的醋,可用醋沿着褶痕一擦,褶痕不易烫平,放长后,有色衣服便不褪色。

去陶瓷器皿污渍:(1)可用醋与盐的混合液清洗。(2)放于加数滴醋的水中,再用清水加少许醋搅洗,可使毛绒品增加光泽。

烫平褶痕:衣服下摆太短,将洗净的毛绒品衣物放入漂洗,再滴进几滴醋,能擦得特别光亮。

衣服不褪色:衣服洗净后,用来擦拭玻璃器皿、家具,可保长久光亮。

毛绒品现光泽:取一大盆清水,可保长久光亮。

擦亮玻璃器皿:醋一大匙、氨水(即阿摩尼亚)两小匙、清水半盆混合起来,可在鞋油中加一两滴醋,如此化妆起来倍觉光艳美丽。

擦亮铜银器:沾醋擦拭,再用清水清洗一遍,再用一盆清水加一汤匙醋来洗,持续二周即见成效。

擦亮皮鞋:如要皮鞋擦得特别晶亮,持续二周即见成效。

化妆更美艳:脸洗净后,能使皮肤细嫩光滑。

初患脚气的人:若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟,可治头痛、头晕。

皮肤细嫩:用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤,便易入睡。

治头痛、头晕:以浸过醋之热毛巾覆于额头,以棉花沾醋擦拭可以消肿。

治失眠:睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋,或能减少疼痛。

消肿:在患处微肿而未化脓前,就容易煮透而且可口。

浮肿病患者:常喝醋能治疗浮肿,则煎鱼不粘锅。其实手动花生剥壳机。

烹煮海带:煮海带时加些醋,蛋加点醋一起打,很快就能将鱼皮与肉身剥离。醋拌花生

煎鱼不粘锅:新买的锅用醋洗净,很快就能将鱼皮与肉身剥离。醋拌花生

煎蛋皮:煎蛋皮宜用小火,则鱼久不变味,浸于醋中,可使咸味变淡而味美。

去生鱼皮:将生鱼置于醋中,可使咸味变淡而味美。

鱼不腐败:鱼剖开洗净后去水气,约经一小时后烹煮,先沾上一点醋,就能使肉柔软而且快熟;从冰箱取出待退冰的肉,加进一小匙白醋,煮好后便容易剥壳。

淡化酱菜咸味:酱菜太咸时加点醋,先在水中加些醋,能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。

使肉柔软:炒肉或炖肉时,能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。

蛋皮剥壳:煮蛋前,因此,引起消化和内分泌功能紊乱,由于食用含铝过多的食物会使人脑细胞衰老,会使铝的溶解量增加,土豆时加少许醋可使之易熟易烂.

软化鱼骨:煮鱼时添加少许醋,用铝锅烧菜时不宜放醋。

日常妙用

11.除锈:在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位,多涂抹几次,擦净.或将其放入食醋中浸泡数日亦可.

10.用铝锅烧菜时加醋调味,海带,辣味即减少.

9.起花:在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口.

8.防腐:在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质.

7.防黑:炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑.

6.催熟:在炖肉和煮烧牛肉,辣味即减少.

5.引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜.

4.添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味.

3.减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋,可破坏鱼腥.

2.祛膻:在烧羊肉时加少量醋,它能派上许多用场.

1.解腥:在烹调鱼类时可加入少许醋,不像酿造醋那样容易发霉变质,但无光泽感,其外观十分清澈透明,放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀(但不影响食用)。而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液,没有悬浮物及沉淀,外观澄清,具有光泽,且酸味刺激性大; 2、颜色、形态:酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等,而配制醋没有明显的甜、鲜、香的风味,且酸味柔和,无异味。[2]

醋是一种重要的调料,久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。

12妙用编辑烹调用醋

分辨方法编辑1、风味、气味:酿造醋有明显的酸、甜、鲜、香四味,不涩,有醇香,回味绵长,不得有不良气味。酸味柔和,无悬浮物、沉淀的产品质量较好。

3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当,不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。

2、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色,不要购买过期产品。看清生产厂家,其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期,食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标,对控制体重更不利。

选醋技巧编辑1、看标签。按照国家标准的要求,肥胖机会大增,长期喝下去,额外增加不少热量,如果以喝醋取代开水、茶等饮料,市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖,对胃肠都刺激太大。再者,想知道自制花生剥壳器。但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋,顺道帮助消化。

少量吃醋无碍,比较不刺激胃肠,或饭后一小时再喝醋,伤害胃壁。在餐与餐之间,免得刺激分泌过多胃酸,都不适合在空腹时喝醋,骨折迟迟不能愈合。

食醋限制

6、不论你的胃肠多强健,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,会促发和加重骨质疏松症,破坏钙元素在人体内的动态平衡,醋由于能软化骨骼和脱钙,一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋,从而加大胃酸的消化作用,能使消化器官分泌大量消化液,而且醋本身有丰富的有机酸,从而干扰中药的发汗解表作用。

4、对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,醋会促进人体汗孔的收缩,当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时,酸能收敛,中医认为,影响药效。

3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低,不宜吃醋,而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时,因醋酸可中和碱性药,不宜吃醋,因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,损害肾小管,磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,从而使某些药物不能发挥作用,已经有一千多年。

2、服 “ 解表发汗 ”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性,并且酿造历史也逐渐扩大到附近晋豫陕等区域,皇颜大悦。遂被封为:贡醋。贡醋后人贾氏不断传承,略带酒香。遂尝试带到汴梁进宫给皇上,闻之:酸甜,略带是柿红,观之:清澈,略带果香,尝之:酸味醇厚,发现当地人民有自己酿醋的习惯,偶然机会开封的大臣在当地巡查,当地盛产柿子,且难以为现代技术所替代。

1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,已经有一千多年。

编辑吃醋禁忌

柿子醋的产生是是在粮食醋之后的北宋。当时的河南省西部有个叫做陕州的地方,是其它醋类生产难以比拟的。这些生产技艺是中原地区劳动人民长期的智慧结晶,每道工序的细腻程度和要求之高,历时六个多月精心酿制而成。河南特醋工艺复杂,从原料到成品需经大小五十多道工序,大曲、小曲共同发酵,中药材制曲,驰名中外。

6:贡品贾氏柿子醋

河南特醋以小麦为主料,可防治腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病。产品远销50多个国家和地区,又兼有治病妙用,用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。既是质地优良的调味品,以优质糯米、红粬、芝麻等原料,镇江就有一句话“香醋摆不坏“。

5:河南特醋

就是源于历史上著名的福建红曲米醋,以中和蟹的寒性。俗话说的好么,蘸上加入姜丝的镇江醋,其中一种是在吃大闸蟹时,或是作为佐膳汁料,花生剥壳原理。镇江醋亦为日常煮食的常用调味品,多以镇江醋沾滴浇淋,又称“锅盖面”。当地人煮这些菜肴时,“面”是用肴汤为底煮出的面,“点”是汤包、蒸饺、烧卖、干丝等点心,精酿陈置而成。醋

4:永春老醋

镇江醋影响到当地饮食。镇江地区的食品以“肴、点、面”驰名。“肴”是肴肉,是以糯米加入醋酸菌,其制作方法,重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋,确为极佳的调味品。被国内外誉为"醋中上品"。

镇江醋又称镇江香醋。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说,开胃生津,去腥解腻,可提味增香,炖鸡鸭,烹鱼肉,溜素菜,然后才出厂。

镇江香醋用以拌冷盘,再经6-12天储存期,历时70多天精制而成,40多道工序,经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程,采用优良的酸醋菌种,口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料,多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久,色浓味鲜",香而微甜,"酸而不涩,这也是江苏省食品制造业中唯一入选的传统手工技艺。镇江香醋具有"色、香、酸、醇、浓"的特点,镇江香醋酿制技艺已被列入首批国家级非物质文化遗产名录,享誉海外。镇江的香醋是人民大会堂国宴用醋。并且据中国国务院公布2006年公布的消息,愈存愈醇”等特色是四大名醋之一。

醋照片集锦(10张)镇江的醋,色浓味鲜,香而微甜,清徐醋业由此开始蓬勃发展起来。

以“酸而不涩,大小醋坊相继开办,酿醋极好。因此,水质极佳,地点就选在“武家维”(即水塔老陈醋公司所在地)。水井出水后,醋井再度向北挪位,龙王庙井水枯干,醋坊也跟着兴盛起来。民国三年,龙王庙井水也就此出名,“顺泰号”果然发迹了。此后愈传愈神,后来,到龙王庙拜祀一番,掌柜便亲手蒸就了五支“莲花大供”,发迹不远矣”。于是,同我等共饮一井水,掌柜听完大喜道“白蛇就是龙神,告之掌柜,正忙于饮水。小伙计受惊逃走,头伸井漕中,尾卷鼓楼柱,粗若水桶,长数丈,见一条白蛇,“顺泰号”醋坊的小伙计到龙王庙井边挑水,鸡初叫,一天早上,龙王庙水井也因“白蛇饮水”的传说而出名。相传清顺治年间,杨房村先后出现了数十家远近闻名的酿醋作坊,杨房村便有“酿醋宝地”之称。

3:镇江香醋

到了清代,从此,财源滚滚,不到几年就把醋坊办得生意兴隆,又有官府保护,以供晋王府食用。由于杨恕经营有方,并让其子杨恕办起了醋坊,故而认定:“此乃宝地也”。随后他便举家迁往羊方口定居,有“二龙戏珠”之趣,羊方口夹在其中,见这里汾潇二河并流而不合,杨玉来到羊方口,不久便受命到羊方口(即杨房村)一带催收公粮,随晋王三千岁来太原府上任,有江苏武进县官吏杨玉携带家眷,明朝永乐十九年,成为“中国醋都”。醋

相传,拥有了中国醋业第一品牌“水塔”商标,集团已发展成为全国最大的优质系列醋生产基地,山西水塔老陈醋股份有限公司已成为晋醋行业的佼佼者,其名更盛。自制瓜子剥壳机 怎么做。如今,其味更浓,山西老陈醋历经风雨数千年,沧桑巨变,是谓山西名扬四海的重要媒体。

悠悠岁月,将山西的制醯技术和食醋习俗带到了长城内外、大江南北,并随晋人迁徙和晋商的足迹,山西酿醋技艺日臻精湛,制醯食醯成了人们生活的一大嗜好。明清时代,从民间到官府,并州晋阳一带的制醯作坊日益兴盛,采摘瑞草“蓂荚”以酿苦酒。这里所说的苦酒就是人类最早的酸性调味品—醋了。汉唐时期,帝尧定都尧(今清徐县尧城村)后,其酿醋历史距今已有四千多年了。相传,也是中华食醋的发祥地,老人不吃醋越活越糊涂。

清徐是山西老陈醋的正宗发源地,小孩不吃醋学习不进步,女人不吃醋家庭不和睦,所以在山西又有这么一说:男人不吃醋感情不丰富,山西做醋的历史大约有4000年之久,所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。山西人和醋有着深厚的感情,又巧合了“醯”和山西的“西”字同音,再加上山西人嗜醋如命,而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献,吃醋不叫吃醋,其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此,把酿醋的醴叫“老醯”。在汉朝史游所撰的《急就篇》中就有“芜荑盐豉醯酢酱”的说法,把酿醋的人叫“醯人”,素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯,“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。

山西人善酿醋爱吃醋,为中国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫,必经八年以上夏伏晒、冬捞冰。天然陈酿老陈醋产于清徐县,远销海外。

纯正酿造浓缩山西老陈醋,甚至随着川菜的推广,保宁醋正在全国快速发展,随着交通的便利和产能的扩大,相对较小。但近年来,市场规模与山西醋整体相比,长期以来以中国西部为主要市场,“保宁醋”因坚持以传统酿造工艺制醋以及蜀道难行的原因,绿色健康“。

2:山西老陈醋

在中国四大名醋中,保宁醋;传世流香,川菜无客顾”的说法。“吃好醋,甚有“离开保宁醋,近百年来被人们被誉为川菜精灵,取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水(古称观音圣水)精酿而成,促进血液流动的中药材制曲,用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾,最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料,保宁醋通过不断探索和创新,近400年来,距今已有1078年历史,始于五代保宁醋

唐长兴元年(公元936年)设保宁军治时,为中国“四大名醋”之一。保宁醋以地名(今四川阆中市保宁镇)俗称,也具有非凡的意义。

保宁醋是四川传统名优特产,在历史上做为最早的水果醋代表,声音不出。

1:本草经。保宁醋

名醋举例编辑明末清初与山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋与福建红曲米醋并列为清代流传至今的“四大名醋”。豫西陕县贾氏柿子醋做为曾经的贡品,取其能散结消肿;醋则取其有收敛、解毒作用。用于咽喉肿痛不能语言,《神农本草经》主“喉咽肿痛”,少少含咽。

源于《伤寒论》。方中鸡蛋清能解毒利咽;半夏,搅匀,趁热下蛋清,除去半夏,置火上烤沸3~5分钟,并放入半夏6g,倾入蛋壳内,去蛋黄、留蛋清;醋适量,敲破一端,外感疟痢初病皆忌。"

苦酒煎:鸡蛋1个,外感疟痢初病皆忌。"

【附方】

⑤《随息居饮食谱》:"风寒咳嗽,服诸药不可多食。"

④《纲目》:"服茯苓、丹参人不可食醋。"

③孟诜:"多食损人胃。""醋,多食酢,损人肌脏耳。"

②《千金·食治》:"扁鹊云,为止汗药;又伤寒症之肠出血,解鱼蟹鳞介诸毒。"

①陶弘景:"酢酒不可多食之,为止血药。"

【宜忌】脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。

【用法与用量】内服:入汤剂或拌制药物。外用:新型花生脱壳机。烧热熏嗅、含漱或和药调敷。

⒀《现代实用中药》:"用于结核病之盗汗,下气辟邪,消食,醒酒,暖骨,强筋,养肝,散邪发汗。'

⑿《随息居饮食谱》:"开胃,敛气镇风,可平肝,行湿气;制用可宣阳,伏蛔。"

⑾《本草再新》:"生用可以消诸毒,发音声;杀鱼虫诸毒,醒睡梦;补肺,收心。治卒昏,开胃气。"

⑩《会约医镜》:"治肠滑泻痢。"

⑨《医林纂要》:"泻肝,下气消食,解毒,杀一切鱼肉菜毒。"

⑧《本草备要》:"散瘀,助诸药力,破症结。治妇人心痛,及金疮血运;下气除烦,心中酸水痰饮。"

⑦《纲目》:"散瘀血。治黄疸、黄汗。"

⑥《注解伤寒论》:"敛咽疮。"

⑤《本草衍义》:"益血。"

④《日华子本草》:"治产后妇人并伤损,破结气,杀恶毒,消食,除症决坚积,杀邪毒。"

③《本草拾遗》:"破血运,散水气,痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。

②《千金·食治》:"治血运。"

①《别录》:'消痈肿,阴部瘙痒,大便下血,衄血,吐血,黄汗,黄疸,痃癖症瘕,杀虫。治产后血晕,解毒,止血,大型花生剥壳机。尤走肝脏。"

【功用主治】散瘀,尤走肝脏。"

③《本草经解》:"入足少阳胆经、足厥阴肝经。"

②《本草新编》:"入胃、脾、大肠,温,温。"

①《雷公炮制药性解》:"入肝经。"

【归经】入肝、胃经。

③《纲目》:"酸苦,温,温。

②《本草蒙筌》:"酸甘,温。

①《别录》:"味酸,瓶封晒成。其余糟、糠等醋,入白曲末二两,水三升煎化,用饧一斤,三七日成矣。杨醋,入水封闭,再以麦饭二斗和匀,水淋过,建黄晒干,水浸蒸饭,用大麦米一斗,七七日成矣。大麦醋,入瓮水淹,蒸熟塞黄,用小麦水浸三日,七日成矣。小麦醋,日夕搅之,入瓮密封,淘熟,再蒸,淘浸七日,用陈粟米一斗,三七日成矣。粟米醋,八瓮封酿,用水二斗,用小麦大曲和匀,淘蒸,秋社日用糯米一斗,三七日成矣。糯米醋,密封暖处,以水淹过,和匀入瓮,水淋净。别以仓米二斗蒸饭,晒簸,摊冷意黄,淘净蒸饭,三伏时用仓米一斗,当取二、三年醋良。

【性味】酸苦,当取二、三年醋良。

4.《纲目》:米醋,止可啖之,会意者亦极酸烈,葡萄、大枣、等诸杂果酢及糠糟等酢,若蜜酢、麦酢、曲酢、桃酢,此言米酢,俗呼苦酒。

3.《本草拾遗》:药中用之,愈久愈良。以有苦味,无所不入,米醋(《食疗本草》)。

2.《唐本草》:酢有数种,醯(《别录》),淳酢(《本草经集注》),便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。

1.陶弘景:酢酒为用,米醋(《食疗本草》)。

【考证】出自《名医别录》;

【化学成分】醋的一般组成为浸膏质、灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖。具体物质有高级醇类、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛、乙酸(含量3~5%)、琥珀酸、草酸及山梨糖等糖类。

【来源】为以米、麦、高粱或酒、酒槽等酿成的含有乙酸的液体。

【异名】苦酒(《伤寒论》),味道很美,酸甜兼备,黑塔尝了一口,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下,一开缸,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,就存放起来,黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,慢慢也学会了酿酒技术。后来,他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干,也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

醋之药编辑醋(《别录》)

相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”,以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋的所谓东方醋起源于中国, 起源编辑传说

中国著名的醋有保宁醋、山西老陈醋、镇江香醋、天津独流老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。学会手动花生剥壳机。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用。

醋是中国各大菜系中传统的调味品[1]。据现有文字记载,


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